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發(fā)酵食品菌群結構分析及其復合發(fā)酵劑的研制
成果領域: 精準醫(yī)療
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成果鑒定時間:
成果介紹
乳酸菌是食品發(fā)酵過程中活躍的主要微生物。多項研究表明,在食品發(fā)酵過程中,乳酸菌的種類是多樣的,且不同發(fā)酵時期的生物量也存在顯著差異。直投式乳酸發(fā)酵劑是一種濃縮菌懸浮液,可以不經過活化、擴大培養(yǎng)而直接用于生產的發(fā)酵劑。
成果應用案例介紹
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